À l’hôtel Jules & Jim, dans le quartier du Marais, à Paris, le chef barman Régis Celabe renouvelle sa carte pour la période hivernale. De nouvelles créations viennent enrichir le menu de onze cocktails, avec une approche pensée autour des textures et de la gourmandise.
Niché au fond de la cour de l’hôtel Jules & Jim (4 étoiles, 23 chambres), dans le 3ème arrondissement de Paris, un bar aménagé comme un chalet, dans une belle dépendance. On y retrouve le chef barman, Régis Celabe, qui a imaginé sept nouveaux cocktails pour s’adapter, entre décembre 2025 et avril 2026, aux spécificités de la saison hivernale et anticiper le début du printemps.
Darkness Colada
Parmi les nouveautés, citons le Darkness Colada (15 euros): cognac Hennessy VS, ananas, noix de coco, sésame noir. Visuellement, le cocktail est généreux, et la couleur grise intrigue. Des graines de sésame sont disposées en garnish de cette pina colada revisitée. Au nez, le drink est foncièrement réconfortant – sésame, coco. En bouche, il est fruité, moelleux, et très onctueux. Il convient de prendre du temps pour déguster ce cocktail très dense.
You’ll float too
Changement de registre avec le You’ll float too : tequila Volcan bianco, fruit de la passion, citron vert, hydrolat de fleur d’immortelle, pomme. “Dans le film ‘It’, les codes couleur sont jaunes et rouges, avec également des ballons rouges”, précise Régis Celabe. Un foamer apporte une belle mousse. Au nez, la pomme prend le dessus. En bouche, le cocktail est fruité, floral, et plus punchy en fin de bouche grâce à la tequila. Il s’agit de l’un des best-sellers du menu, qui compte au total onze recettes.
11 rue des Gravilliers, 75003 Paris
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