Dans le quartier de la Bourse, à Paris, le restaurant Bianca Trattoria a fait du brunch du week-end un axe central de son positionnement. Proposée tous les samedis et dimanches, cette offre est pensée pour capter une clientèle avide de restauration italienne, dans un quartier largement déserté le week-end par les bureaux.
Dans deux élégantes salles pouvant, avec une terrasse couverte, accueillir 210 personnes, le restaurant Bianca Trattoria, situé à Paris, rue du Quatre-Septembre, entre l’Opéra et la Bourse, structure son offre autour d’un brunch du week-end. Proposé tous les samedis et dimanches, ce rendez-vous s’inscrit dans une offre plus large de restauration italienne.
Œufs au plat à la truffe
Chez Bianca, le week-end commence donc par un brunch servi à volonté. L’objectif est clair : installer Bianca comme un point de rendez-vous du week-end, dans un quartier où l’offre reste limitée lorsque la plupart des bureaux sont fermés. Après un service à table de plats d’œufs (les œufs brouillés au bacon sont très bien cuits, et les oeufs au plat agrémentés de vrais morceaux de truffe), place aux réjouissances, dans une salle attenante.
Le temps d’un brunch italien
Le format repose sur un buffet réunissant des plats inspirés du répertoire italien : antipasti, pizzas, œufs préparés à l’italienne, pâtes fraîches, ainsi qu’un choix de desserts. L’ensemble est préparé sur place. On se laisse séduire par les rigatoni à la truffe, les très généreux arancini, et les sticks à la mozzarella.
En dessert, impossible de ne pas passer par le comptoir : des glaces à la vanille sont servies en coupe ou en cornet, avec des parfums fruits rouges, chocolat, caramel ainsi que des assortiments crumble, noisette ou pistache. Surtout, après un cocktail d’accueil (Bellini ou Mimosa), plusieurs recettes sont servies à discrétion : trois spritz, un gin tonic et bien entendu un Negroni, aux côtés de trois mocktails (pomme-orange-carotte, concombre-menthe-citron vert-soda…)
Un DJ est présent lors du brunch.
Le brunch se déroule dans une ambiance musicale un peu trop élevée, puisqu’un DJ assure – caché au fond du restaurant – la playlist. On appréciera la possibilité de choisir entre le brunch et la carte classique de Bianca Trattoria, qui se compose de recettes italiennes classiques (tomates confites accompagnées de pesto maison, pappardelle aux gambas, escalope milanaise…), avec des prix dans le haut du panier, de 21 à 31 euros pour les plats.
2 rue du 4 septembre, 75002 Paris