Trop sucrés, les cocktails des années 90 ? Avant le reconfinement, Octopus, bar à cocktails doté d’une incroyable terrasse à La Défense, a proposé une sélection de drinks hauts en couleurs. Retour sur cette carte éphémère.
En attendant l’arrivée de sa nouvelle carte, le bar à cocktails et restaurant grill Octopus, à La Défense (Hauts-de-Seine), a proposé mi-octobre 2020, lors d’un événement ponctuel, avant la fermeture des bars-restaurants, une sélection de cocktails célébrant la nostalgie des cocktails new-yorkais des années 1990. Le responsable du bar, Sterling Hudson, qui a longtemps officié à New York, rappelle que les historiens considéraient cette période comme “sombre”, avec, au rayon drinks, peu de bars en-dehors des hôtels ainsi qu’une prépondérance des cocktails très sucrés.
Des recettes incontournables
Thomas Huot-Soudain présente le Cosmopolitan.
Au rayon cocktails, impossible de passer à côté du Cosmopolitan (vodka Absolut citron, Cointreau, jus de citron jaune, jus de cranberry). “Nous souhaitions honorer les années 1990 et faire découvrir ce type de recettes au public d’aujourd’hui. Les gens les connaissent un peu, mais ne les consomment pas, car elles ne sont pas en vogue. Désormais, les cocktails sont moins sucrés.” La proportion des ingrédients a été revue en conséquence.
Autres cocktails à (re)découvrir : le Lychee Martini et l’Apple Martini (vodka Tito’s, liqueur maison de litchi, jus de citron jaune et vodka Absolut, liqueur de pomme Cambusier, jus de pomme granny smith), très onctueux et gourmands. Également, le Passion fruit Martini (vodka Guillotine, purée de fruit de la passion, sirop de vanille), un cocktail travaillé “à la manière d’un Pornstar Martini”. Avec une réelle impression de croquer dans les fruits. Qui a dit que les années 1990 étaient à oublier ?
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Article rédigé en octobre 2020, avant la fermeture des bars-restaurants. Carte susceptible de modifications.