A Versailles, le bar Long Story ouvre toute la journée avec une carte food et café avant de passer à l’heure du cocktail en fin d’après-midi.
Depuis quatre ans, dans le centre-ville de Versailles (Yvelines), le bar Long Story présente la particularité d’être ouvert en continu de 9 heures à 1 heure, en deux temps forts : la caféterie, avec une riche offre de boissons chaudes, suivie des cocktails à partir de 16h30. “Les menus changent tous les six mois. Nous travaillons avec des produits de saison”, précise Manuel Goude, le responsable du bar du soir.
Macha latte
Côté café, on se laisse tenter par le matcha latte (thé vert japonais, miel et lait chaud), un chai latte (sirop de thé chaï élaboré sur place et lait chaud), un pink latte (betterave en poudre bio, gingembre, cannelle, miel) ou un mocha (chocolat noir, expresso bio et lait chaud), de 6,20 à 6,70 euros. Le golden latte (curcuma, poivre, cannelle, gingembre, miel) est réconfortant, mais très marqué par le gingembre. “Il plaît beaucoup à l’automne et durant l’hiver”, illustre le manager. Il peut être clivant.
Des cocktails autour des régions
Au rayon cocktails, cet été et cet automne, place à un menu orienté autour des régions de France. La ville de Versailles ayant accueilli des épreuves olympiques, l’idée était de présenter un patchwork régional de différents ingrédients. Parmi les produits mis à l’honneur : sirop de sarrasin grillé, caramel, et cidre breton doux (cocktail Bretagne), calvados infusé à la crème normande (Normandie), crème de cerise griotte (Occitanie), ou du cognac infusé à la prune (Nouvelle-Aquitaine).
Corse
Pour le cocktail consacré à la Corse, les bartenders ont associé un bourbon Four Roses infusé au thym, du sirop de miel de châtaigne, une liqueur de café ainsi qu’un café éthiopien. Une revisite de l’espresso martini, avec une très belle mousse. En bouche, le whiskey prend d’emblée le dessus, et peut déstabiliser. Le sirop de miel de châtaigne apporte de l’onctuosité. Assez sucré, le drink s’accorde par ailleurs bien à l’automne.
Parmi les cocktails classiques, le martini maison (rhum en fatwash avec de l’huile de coco; eau de coco, sirop de vanille, citron vert), très vanillé et rond, constitue un best-seller.
23 rue du Maréchal Foch, 78000 Versailles
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